胡胜盼｜一桌特别的“年夜饭”——读《中国年俗》

《中国年俗》是中央广播电视总台根据同名纪录片编辑出版的“纸页上的中国年”，通过文字整合了散落在中国大地上民众日常生活中的春节习俗事象，以时间为经，以主题为纬，把中国人的过程性审美、过程性幸福展示得淋漓尽致，是地地道道的“中国故事”“中国精神”。

《中国年俗》共分5章，分别为“忙在腊月”“守在三十”“聚在初一”“乐在初二”“玩在正月”，“忙”“守”“聚”“乐”“玩”，5个字串联起中国人过春节时的满腔期待和喜乐狂欢，传达出敬畏、感恩、平等、和气、共享、团圆等思想，蕴含着中国人对自然万物生长周期的认识，凝聚着中华民族的文化认同。

春节是一年之始，而春节的准备却早在上一年的冬季便已开始。“忙在腊月”，从做腊八粥起，一直到准备花馍，年的序幕就此拉开。腊八粥是一碗“让寒风里的腊月闪露出一丝春天暖意”的温润之粥。对中国北方人来说，腊八粥有着尤其重要的象征意义，“过了腊八就是年”，意味着喝下这碗粥，阖家团圆、欢庆一年收获的春节也就不远了。买年画、贴窗花、杀年猪、打糍粑、祭灶王……又像是年前的一首迎宾交响曲。在沉睡的大地上，热气腾腾的忙年唤醒了渐渐远去的记忆。清香的年味在“祭灶”仪式中，以—场与“家神”的对话一点一点飘进家门。

春节是由中国古代的祭祀活动演变而来的。“守在三十”，是守住了中国文化的根。“一夜连双岁，五更分二年。”除夕之夜，万家灯火，乐叙天伦，通宵不眠，以待天明，谓之“守岁”。祭祖是中国人最为重视的传统风俗之一。百善孝为先，在新的一年来临之际，对祖先表达崇敬之意、怀念之情，祖先在天有灵，可以保佑子孙后代兴旺繁荣。”春节是活色生香的，红艳艳的春联是最具代表性的“年红”之一。中国人把心中所期待的吉祥如意全部融化在了这一方寸天地中。甜蜜的糯年糕，灿烂的西北美食炉馍馍，还有那永远吃不腻的饺子……年夜饭中蕴藏着的饮食地理图谱是中国数千年饮食文化最集中、最直观的体现，年夜饭是留存在中国人舌尖上的家国情怀。

“聚在初一”是除夕守岁的余音再续，把浓烈的新春祝福化为“拜大年”，一声声的问候，一家家的踏访，中国人追求的“普天同庆”，对“天下大同”的向往就在这样温情的凝视和深情的诉说中化作岁月的柔情。

“乐在初二”就像是一台民间春晚，热闹中充满了喜气。“—碗打卤面中的亲情”让我们领略了“姑爷节”骨子里的幽默诙谐。“水上人家的古老风俗”讲述的是“回娘家”时的其乐融融。“吃春酒”是“记忆中妈妈的味道”，一想起来足以令人一步三回头。

《中国年俗》的第五章“玩在正月”是整本书的“大轴戏”。细细做好攻略，一头扎进“庙会”，在“新春快乐集散地”里玩他个风生水起。猛然间看到“风车”，用手一转，新年好运朝我们走来。听那边锣鼓声响，年戏、舞龙灯、斗鼓、秧歌、傩舞、社火，大戏正好开场。到了正月十五，宫灯明亮，冰灯晶莹，点起一堆旺火，吃一口甜甜的汤圆，春节狂欢达到高潮，也渐渐地落下帷幕，新的一年真真切切地来到我们身边。