冬至饺子暖心窝

□郭振山

冬至虽然只是一个天象物候节气，不是根本意义上的文化节日，但由于其对农业生产及农民生活影响极大，因此自古以来就为劳动人民所重视，成为人们生活中的重要节日。

在唐代以前冬至是作为新年来过的，无论是形式的隆重程度还是食物的丰盛程度都堪比后来的春节。原因是古人认为冬至是阴气消减阳气回升的开始，因此也把它作为一年的开始。冬至这天要进行祭天、祭祖活动，以此昭告天地祖先一元复始，新年开端。饮食上，从宫廷到民间家家户户吃饺子，以求抵御严寒，顺利度过漫长的严冬。

冬至吃饺子的习俗据说来自医圣张仲景。传说东汉时曾任长沙太守的张仲景辞官悬壶，他返乡时正值冬季，看到众多乡亲食不果腹，面黄肌瘦，不少人的耳朵都冻烂了，便让弟子们搭起医棚，支起大锅。他在冬至那天把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人每人两只娇耳、一大碗肉汤。人们食后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着娇耳的样子包成食物，称之为饺子，以后代代相传，并在传承中不断改进，面皮、内馅不断丰富，烹制方法也不断翻新，煮、蒸、水煎、油煎、油炸等。

我小的时候，由于物质贫乏，生活比较困难。当时我家人口较多，奶奶、父母加上我们姐弟5人，全家共8口人。虽然生活拮据，但每到冬至这天，以巧手著称的母亲都要想方设法包几篦帘饺子，即使没有白面没有肉，用红薯面做皮、萝卜条做馅也要让一家人饱饱地吃一顿。几十年过去了，当时母亲半夜起床包饺子的形象依然历历在目。

我上小学二年级的那年冬天，天气出奇得冷。冬至前一天正好是安国大集，母亲向生产队长请了半天假，到城里用攒了一年的肉票买了一斤新鲜猪肉和二两韭菜。晚饭后拾掇了饭桌，刷洗了碗筷锅勺，母亲便铺开案板，剁白菜，剁肉，把肉馅收在陶盆中，加上葱蒜、食盐、酱油浆起来。

第二天天不亮，母亲便早早起床和面、拌馅，然后便开始做剂、擀片、包饺子。待我们起床时，一篦帘白面饺子和两篦帘红薯面饺子已经包好。看着那些排列整齐的饺子，再看看面露疲劳但温柔慈祥的母亲，一股暖流在我的心里荡漾开来。

如今，人们的物质生活十分丰富，吃饺子成为家常便饭，冬至饺子更成为一种仪式、一种习俗、一种传承，是中华民族独特的风俗文化。