甘蔗漫忆

▢真启

甘蔗大致分两种，一种是黑皮的，外皮呈紫黑色，一种是青皮的，外皮呈黄绿色，皮色不一，诱惑力却相同。小孩子见了一定会磨着大人买一根，大人会毫不吝啬地挑一根长长的买下。在我的认知中，只有紫黑皮的甘蔗才是甘蔗，黄绿皮的甘蔗虽然也是甘蔗，感情上总不认同，可能小时候没吃过，没有味觉记忆。

小时候我家住在保定市区北关附近，附近路东有一家低矮的杂货铺，从针头线脑到烟酒糖茶，从四时果鲜到油盐酱醋，从成匹的花布到鞋袜衣裤，日常生活必需品应有尽有。光顾这里的大多数是附近大院里的主妇和小孩，小杂货铺一直很热闹，什么时候去都人满为患。春节前后甘蔗进货，为了挑选方便，特意摆在铺子里边靠门口的位置。甘蔗的到来使一分钱一块的水果糖受到冷落，甘蔗摊总有人在挑拣，有时一个大人带着两三个孩子围在周围，更显得拥挤。

甘蔗比水果糖受欢迎，自有它的道理。过年吃上一节甘蔗，增添不少甜蜜感。用菜刀在节处断开，用牙咬住甘蔗节一头的皮，用力一拽，一块皮下来，连续几次，皮剥光，手中便有了一段白白的甘蔗肉，咬一口在嘴里咀嚼，甘甜的汁水立刻充溢口腔，美妙的感觉通过味蕾顿时镌刻在记忆的年轮上，再也抹不掉，擦不去。随着年龄增长，小时候吃甘蔗的情趣渐渐淡化，特别是牙齿不那么给力以后，吃甘蔗已经是一种痛苦。

自从不能吃甘蔗以后，街上的甘蔗我都懒得看一眼，但还是注意到，甘蔗好像一年比一年变高了。小时候的甘蔗大多不到一个成人的身高，基本上跟一个小学生的身高相仿，论根买时很难找到长度满意的。现在可了不得，一房来高的甘蔗比比皆是，甘蔗节也跟着变长，不再是比手指头长不了多少的，而是与小擀面杖差不多。过去小孩子买根甘蔗扛在肩上就走，现在必须得断开。

买卖人很精明，想了许多方便人的办法，比如说剥皮。现在卖甘蔗的有剥皮工序，用特制的刀顺甘蔗上下划拉，甘蔗皮会长长的被割落，变戏法似的，甘蔗瞬间白蜡杆似的光洁。然后是切段，用一个小铡刀样的工具把剥掉皮的甘蔗切成一寸左右的段，装入塑料袋，买到手的是大糖瓜一样的甘蔗段，很方便咀嚼。当然，牙齿松动的人仍然不方便享用，于是，卖甘蔗的生出新招数，就是榨汁，真正实现了老少皆宜。

紫黑皮的甘蔗和黄绿皮的甘蔗功效相同，都有补充糖分、清热润肺、滋养润燥、补铁补血等功效。春节期间多食肥甘厚味，甘蔗可以清热润肺、生津健脾、醒酒解醉，过年时节嚼一节甘蔗是不错的养生选择，再加上“节节甜”的美好寓意，是甘蔗在春节前后集中热销的主要原因。