河北高碑店：非遗美食“飘香”海外

□人民日报记者  邵玉姿

筛选、浸泡、磨浆、煮浆、除渣、点卤、泼片、压片、切丝、卷丝、卤煮，经过多道精细工序，质地纯净、拉伸有力、筋道可口的豆腐丝就制成了。“这批豆腐丝将通过海运发往美国。”9月10日，走进位于河北高碑店的河北豆想你食品有限公司生产车间，总经理罗小亮一边抽检刚刚完成包装的产品一边介绍，“我们使用真空包装，采用传统巴氏杀菌，最大程度保留豆腐丝的营养和口感。”

河北高碑店，素有“豆腐丝之乡”美誉。其豆腐丝制作技艺源于清代，历史悠久，工艺独特，于2019年被列入河北省非物质文化遗产名录。它以其色泽微黄、韧性十足、豆香浓郁而闻名，是凉拌、热炒、涮火锅佳品，深受国内消费者喜爱。

经过多年发展，高碑店豆腐丝产业已经从一个传统地方特色小吃，壮大成为产业链条完整、品牌价值凸显、带动就业显著、享誉全国的县域经济支柱产业。域内众多生产企业成立专门研发团队，与国内多所高校和科研机构建立合作关系，不断开展新产品研发和技术创新，同时，通过参加国际食品展会、与外贸企业合作等方式，积极拓展海外市场，将产品推向国际市场。“目前，我们的豆腐丝、豆片等豆制品在海外深受消费者认可和好评。”罗小亮说，企业在保留传统核心工艺基础上，全面对标国际食品安全标准，生产线实现无菌化、自动化管理，并成功通过HACCP体系认证，确保从原辅材料到产成品的全链条可追溯。

“高碑店豆腐丝‘飘香’海外，不仅是产业的重大突破，更是当地优化营商环境取得显著成效的生动注脚。”高碑店市场监督管理局食品安全监管股股长闫腾蛟说，近年来，高碑店市委、市政府高度重视豆腐丝食品安全和产业发展。特别是今年，持续加大对豆制品企业的帮扶指导，守住食品安全底线。

目前，高碑店豆腐丝已在美国纽约等城市的亚洲超市及高端生鲜超市上架。同时，部分龙头企业也正与白俄罗斯、澳大利亚客商进行深入沟通， 探讨适合当地口味和消费习惯的新产品，探索“跨境电商+海外仓”模式，以降低物流成本、提升供应效率，确保产品新鲜和快速响应市场需求。

高碑店市委书记贾伟斌表示，高碑店豆腐丝坚持使用国产优质大豆，采用传统工艺制作，口感好、营养丰富。为不断提高产品质量、生产出符合现代消费者需求的产品，企业借助江南大学科研力量，不断创新，推动食品功能化、口味丰富化、包装时尚化、品牌特色化、销售渠道多样化。产品远销海外，极大提升了高碑店地方特色食品的国际影响力。（保定新闻传媒中心记者姚琳参与采写）