我们的节日·端午 | 端午食粽有讲究 糖友健康过佳节

□保定晚报通讯员 刘昱衡

端午粽香渐浓，传统美食承载着千年文化记忆。保定市第一中心医院内分泌三科副主任、主任医师肖艳新提醒，糖尿病患者在品味节日美食时，需掌握科学方法，方能在享受美食的同时守护健康。

选材讲究，糯米形态藏学问。粽子主料糯米升糖指数高达87，远超普通大米，其中短圆形糯米因支链淀粉结构更易快速升糖。糖友可选择细长形糯米或杂粮替代配方，如黑米、红豆、糙米制作的粽子，这类食材升糖速度较缓，膳食纤维含量更高。市面流行的50克迷你粽更利于控制摄入量，每餐以1-2个为宜，搭配时需相应减少主食量。

馅料搭配，甜咸皆需避“三高”。传统甜粽含豆沙、蜜枣等高糖馅料，咸粽中咸蛋黄、五花肉则属高脂高盐。可选择清水杂粮粽、瘦肉粽等低脂品类，避开水果粽、巧克力粽等新式甜味粽子。食用时应注重营养均衡，可搭配新鲜绿叶菜、鸡蛋及牛奶，既能补充蛋白质和膳食纤维，又能延缓糖分的吸收。

时辰有度，胃肠节律要顺应。晨起时胃肠功能尚未完全激活，夜间消化液分泌减少，而午间消化系统最为活跃，因此午餐时段是食用粽子的黄金时间。需特别注意睡前两小时避免食用，以防加重代谢负担。胃肠功能较弱者注意要彻底加热粽子，避免冷食损伤脾胃，食用后忌立即进食西瓜等寒凉瓜果。

食后管理，动静结合稳血糖。餐后1小时适当散步有助于促进葡萄糖代谢，建议糖友关注餐后血糖水平，若出现血糖异常波动或腹胀、反酸等不适，应及时就医。对于合并胃肠疾病的患者，更需严格限量，防止诱发旧疾。糖尿病患者并非与节日美食绝缘，科学选择配合精细管理才是关键。