来源：保定晚报作者：时间：2025-11-27 08:54
□新畿辅-保定晚报记者 段恋
11月17日，时值初冬，室外寒意渐浓，易县柿柿如意公司的生产车间内却是一派热火朝天的景象。
一颗颗新下树的磨盘柿经过清洗、分选、速冻，被装入精致的杯装容器。在这里，每天都有数万颗鲜柿蜕变为“树上冰激凌”。
“今年冰柿市场需求越来越大，眼下正是加工新季柿子的黄金期。”柿柿如意公司董事长王永旺表示，“我们正抢抓柿子品质最佳时机，加快加工进度，确保及时供应市场。”
“杯中挖一勺，入口冰冰凉、甜蜜蜜。”保定冰柿正从社交平台的美食热帖走到线下商超的醒目货架，掀起一股消费新风尚。
随着知名度提升，这些经过创新加工的柿子以每枚近十元价格，成功进入北京、上海、深圳等大城市的高端商超，以“树上冰激凌”的全新形态赢得了都市消费者青睐。
谁能想到，这颗如今身价倍增的“黄金果”，几年前还是几毛钱一斤都愁销路，甚至只能任其烂在树上的“愁人果”。
从深山到都市，这颗小小磨盘柿的背后，不仅是传统农产品转型升级的“新路子”，更是乡村振兴路上农民日子越来越甜蜜的“好日子”。
工人正在对冰柿进行包装。 王学艳 摄
破题·技术攻坚
老果品的新生机
保定作为我国七大柿子主产区之一，磨盘柿种植史可追溯至明清。易县更以“易州贡柿”闻名遐迩，这里的磨盘柿形如磨盘，色若晚霞，曾是进贡皇家的珍品。
然而，步入新世纪，这颗承载着历史荣光的水果却陷入了发展困境。
“不好存储，虽然多汁，但是‘吃相’不好看。”谈及磨盘柿，王永旺感慨万千，“最艰难的时候，一斤柿子卖不到三毛钱，好多老乡看着柿子烂在地里无可奈何。”
这位被员工亲切称为“大胡子王社长”的企业家，亲历了保定柿子产业的起伏跌宕。
2010年，王永旺返乡创办合作社。他开过榨油坊，种过药材、辣椒，卖过石磨面粉……一次次创业，一次次失败。
“2013年，我来回反思，觉得还是要从当地特色资源上做文章。”王永旺回忆道。那一年，他组织了柿子分社，专业推进易水河清汤蜜柿的品牌打造。
柿子醋、柿子酒、柿叶茶、柿霜膏……尽管新品迭出，市场却始终不温不火。很多人劝他放弃柿子这个产业。
转机出现在2022年盛夏。一次外地考察中，王永旺注意到年轻人对冷冻水果的热情，灵光闪现：“柿子是不怕冻的水果，糖分足、水分多，何不尝试做冰柿？”
创新之路自此开启。通过速冻锁鲜技术，冰晶迅速形成，细胞破损率小于5%，最大限度保留柿子营养；靶向脱涩技术使单宁降解率达98.7%，有效去除柿子涩味。
更妙的是包装创意——将整个冰柿放入精致的杯装容器中，配上一把小勺，让吃柿子从此告别“汁水淋漓”的尴尬，变成一种优雅的生活享受。
这一改变，不仅提升了产品附加值，更重塑了柿子的消费场景，为产业爆发奠定了坚实基础。
保定冰柿工厂冷库内的磨盘柿整齐摆放。
聚变·跨界融合
小柿子的“出圈”记
“这个，Delicious！”一位法国客商品尝冰柿后连声赞叹，当场下单预订。
2024年8月，王永旺带着1500枚冰柿参加上海高端食品展，独特的口感和创新的食用方式立即引起关注，当天就签下7个省级代理。
与此同时，“保定冰柿”在社交媒体上掀起热潮。
小红书、抖音等平台上，网友们自发分享着品尝体验：“口感沙而不冰、甜而不腻，原来柿子还能这样吃！”“纯天然的雪糕，冰凉又健康。”
这些充满感染力的“种草”笔记，让冰柿迅速走红。
在媒体的持续关注下，产业链延伸展现出惊人的“裂变”效应。
保定西大街的瞻岳文创店内，“柿柿如意”系列文创产品成为新晋网红，每月销量超过万件。
餐饮行业也不甘落后，翡冷翠咖啡馆推出的冰柿冷萃咖啡，将东西方饮食文化巧妙融合，成为游客必点的招牌饮品。
更令人惊喜的是，当地纺织企业还将柿子提取成天然染料，开发出独具特色的草木染服饰系列。
产业的加速奔跑，离不开政府的全力托底。
“去年，易县统筹衔接资金500余万元，扶持相关企业升级加工工艺。今年会进一步加大扶持力度。”易县农业农村局二级主任科员何术国说。
针对中小微企业的发展瓶颈，易县创新打造共享工厂，配备电商直播基地和物流配套设施，未来可以让企业“拎包入住”，共享标准化车间与自动化设备，大幅降低创业门槛。
在政府与媒体的双重加持下，冰柿成功突破地域限制，迈向更广阔的市场空间。
在保定生产的冰柿产品。
答卷·甜蜜共享
乡村振兴的“柿”业路
产业发展的成效，最终要由人民群众的获得感来检验。
今年，当地企业以每斤1元的保底价收购鲜柿，切实保障了柿农利益。一条从田间到车间、再到市场的完整柿子产业链，不仅让柿农有了稳定的销路和可观的收入，还带动了本地就业，让村民在家门口就能实现增收致富。
柿农刘润发给记者算了一笔账：“我家10亩柿林，往年收入不到4万元，养家糊口还得去外面打工。今年预计能突破8万元。”
价格稳定有保障，村民们的积极性空前高涨。
“你家卖了700斤，我明年要好好管理，再种几棵树，争取超过你！”产业的红火让村民们相互激励，在朴实的“竞争”中共同奔向更美好的生活。
产业有方向，发展动力足。今年，柿柿如意公司柿子收购量较去年翻10倍。
“这是时代给了‘新农人’机会。”王永旺说，“党的二十届四中全会提出，要提升农业综合生产能力和质量效益，推进宜居宜业和美乡村建设，提高强农惠农富农政策效能，这说到了我们的心坎儿里。我们一定会紧跟国家政策步伐，在现有基础上把产业链做深做透，让老乡们的日子像我们的冰柿一样，越来越甜蜜！”
谈及未来，王永旺满是憧憬：公司将着力重塑“易州贡柿”历史品牌，推动“柿产业+文创+旅游”深度融合，并研发新产品，让柿农的果子从大到小都能物尽其用，进一步延伸产业链，使狼牙山下的这份甜蜜事业，延续得更长远、更持久。
暮色四合，冷链物流车的引擎声划破夜的宁静，满载着杯装冰柿驶向远方。这些来自太行山的“黄金果”，正跨越千山万水，将易县的甜美滋味送往更多消费者的舌尖。
在它们身后，小柿子撬动大产业的乡村振兴故事，正在这片希望的田野上续写新的篇章。
（本文图片除署名外，均由班静怡摄）
