破界，为了一杯咖啡的醇香

□新畿辅-保定日报记者  王 黛  李 岩

2025年12月，在素有“咖啡界奥斯卡”之称的IIAC国际咖啡品鉴大赛上，两款来自中国保定定兴县的“豆叔”咖啡，斩获金奖。

消息如一粒投入静水的石子，在业界漾开圈圈涟漪。一个不折不扣的北方县城——既非咖啡豆原产地，也非传统消费高地，凭什么在高手林立的全球咖啡版图中刻下自己的名字？

质疑与好奇交织。1月4日，记者走进定兴，探寻一杯醇香背后，一个县域经济如何冲破多重边界，在“不可能”处培育可能，于“无”中生出繁茂产业生态的破局之道。

破认知之界：从“不过黄河”到“风味革命”

走进梅纳方程咖啡的烘焙工坊，炽烈的香气裹挟着富有节奏的爆裂声扑面而来。创始人赵辉俯身于一台连接着无数传感器的银色设备前，观察窗内咖啡豆的色泽变幻。他的双耳，捕捉着每一次细微的“一爆”与“二爆”——那是咖啡豆释放灵魂的声响。

“就是这里。”他轻声对记者说，手指在控制屏的曲线上轻轻一点，“毫秒之差，风味云泥。”

时间回拨至2021年。已在京城咖啡圈深耕20余载的赵辉，做出了一个令同行侧目的决定：将事业重心迁至百公里外的定兴县。彼时，行业里流传着一句话：咖啡产业不过黄河。在许多人看来，咖啡的种植、精深加工乃至文化消费，其地理与心理坐标似乎天然锚定在长江以南，尤其是东南沿海与一线都市。

“最初的挑战，并非来自技术或供应链，而是根植于市场的认知壁垒。”赵辉回忆，电商平台上，第一批客户看到发货地“河北保定”时，常常会有疑虑。这道无形的“黄河结界”，成为横亘在企业与更广阔市场之间的第一道关卡。

破界，唯有依靠极致的专业与颠覆性的创新。梅纳方程选择了一条“科技重构风味”的硬核路径。他们大胆将人工智能（AI）与通用人工智能（AGI）技术深度融入烘焙流程。

记者见证的，正是一场“风味实验”。“我们想打破的，是‘产地决定论’的风味宿命。”赵辉解释道。与此同时，企业与瑞士厂商联合定制的研磨设备，能将咖啡粉的粒径均匀度控制在微米级；自主研发的色选、风选机，确保每批豆子的瑕疵率低于万分之三；与中国农业科学院等顶尖机构的合作，则深入至咖啡活性成分与健康机理的前沿。

4年默默耕耘，静待时光回响。如今，梅纳方程积累超70万忠实用户，其烘焙豆与研磨粉品类稳居电商平台前列，年复合增长率持续超过5%。那道心理上的“黄河天堑”，在绝对的产品力与创新力面前，已然化为通途。

然而，赵辉的视线已投向更远处。“咖啡赛道‘内卷’加剧，线上流量渐触天花板。真正的突围，在于从‘产品电商’跃升为‘品牌生态’。”他的下一步蓝图，是打造融合烘焙观摩、杯测品鉴、文化沙龙于一体的线下体验空间，让消费者亲身感知这份“定兴智造”的匠心与科技融合之美，完成从流量爆品到国民品牌的深刻蜕变。

破服务之界：从“政务柜台”到“产业合伙人”

1月4日的定兴县市民服务中心，“工程建设项目审批综合窗口”前秩序井然，却鲜见企业人员奔波的身影。工作人员轻点鼠标，鸿鲲咖啡新产线项目的各项进展在屏幕上一览无余。

“我们推行‘拿地即开工’，将审批时限压缩了70%以上。”定兴县行政审批局党组成员宋耀文说，“但‘快’仅是及格线。我们的目标，是做企业发展的‘超级合伙人’。”

这个“合伙人”角色，由一个跨部门的“咖啡产业服务专班”具体承载。当河北鸿鲲食品有限公司负责人刘英凯筹划咖啡业务战略升级时，专班的“项目管家”已带着预制好的全套流程清单与材料模板主动上门。“从环保指标答疑到消防设计预审，他们想在了我们前面。”刘英凯感慨，“这是一种‘政府追着企业跑服务’的体验。”

全天候响应、全周期跟进、全事项覆盖、全流程线上、追求全好评，这是定兴县创新的“五全代办”机制。它将企业家从繁琐事务中解放，专注于创新与市场。更让企业惊喜的是“菜单式”增值服务。咖啡产业被列入县级“高效办成一件事”重点清单，企业可以像点菜一样提出需求。例如，鸿鲲想尝试“咖啡+文创”，文旅部门的专员便迅速携设计资源与渠道对接上门。

在“品质定兴·甜蜜生活”市集和一场火爆的校地企联动直播中，梅纳方程与鸿鲲咖啡的展位人气鼎沸，这正是服务专班精准对接资源、引流推广的成果。“政府做的，往往比我们期待的更早一步，又恰好是我们最需要的关键一步。”赵辉的感触与刘英凯如出一辙。

“部门向前多走一步，企业才能向上攀登一步。”宋耀文这样诠释定兴的逻辑。在这里，传统的政务服务边界被彻底打破，政府角色从管理者、审批者，演进为产业生态的共建者、企业成长的赋能者。政策如沃土，服务如甘霖，共同涵养着一片让创新种子敢于落地、安心扎根、茁壮成长的气候。

破生态之界：从“单一工厂”到“雨林生态”

倘若只有一两家明星企业，那仅是孤木。定兴的愿景，是培育一整片生生不息的“产业雨林”。

在上海HOTELEX顶级咖啡展上，鸿鲲食品的展位别具一格。参观者不仅可品尝核心产品“黑曼巴”意式拼配的醇厚，更能在以定兴“西厢”文化为主题设计的文创区流连打卡，购买融合了当地非遗元素与现代美学的咖啡器具、艺术挂耳包。“‘咖啡+文创’让产品有了文化体温和情感连接，销量提升之外，更重要的是，‘定兴’这个地域品牌随之深入人心。”刘英凯深谙其道。

这一切，源于一张高瞻远瞩的顶层设计蓝图。定兴县委、县政府立足“京南雄北”的区位势能及坚实的食品工业基础，擘画出建设“京南雄北·咖啡香谷”的清晰愿景，系统布局产业生长的骨骼与血脉——

空间集聚，筑强内核。规划中的咖啡产业园（咖啡小镇），旨在形成集研发烘焙、品鉴体验、文化传播、人才培训于一体的复合生态圈，实现资源共享、功能互补、品牌共振。

智慧赋能，精准治理。正在构建的智慧园区管理平台，未来将集成企业生产监控、能耗优化、安全预警及物流调度。针对咖啡产业特性，正研发专属的工艺参数监测与全链条品质追溯系统，让每包定兴咖啡都拥有一张透明的“数字身份证”。

文化铸魂，品牌共生。全力打造“定兴咖啡”区域公共品牌，建立严苛的统一标准与认证体系。深入萃取定兴千年古县的历史文脉与风土人情，将其转化为咖啡产品的独特故事与美学符号，让每一杯都荡漾着独一无二的“定兴风土”。

融合共生，价值无限。积极推动“咖啡+文旅”，设计咖啡主题旅游线路，举办国际咖啡文化节；鼓励“咖啡+科创”“咖啡+康养”等跨界探索，持续拓展产业外延与价值内涵。

如今，在定兴，一条清晰而富有弹性的咖啡产业链已然织就：上游，梅纳方程、鸿鲲食品等烘焙巨头奠定品质基石；中游，定兴古堡咖啡等电商新锐与多家专业包装企业协同并进；下游，瑞幸、库迪等连锁巨头的供应链中也活跃着定兴企业的身影。一个初具规模、活力迸发、循环良好的咖啡产业生态圈，正在华北平原上蔚然成荫。

■记者手记

定兴咖啡的“破界”实验

定兴的咖啡香，氤氲着一场深刻的“破界”实验。它远不止是一个产业从无到有的励志故事，更折射出中国县域经济在时代岔路口的哲学思辨与路径探索。

这杯咖啡，首先冲破了“地理决定论”的迷思。它证明，在要素全球流动、技术深刻重构产业的今天，传统的区位宿命可以被打破。真正的“新土壤”，并非天然禀赋，而是认知的升维与创新的勇气——敢于在看似不可能处，定义新的可能。

更深层的“破界”，在于政府与市场关系的重塑。定兴实践中，政府从“管理者”蜕变为“赋能者”与“共生者”。其服务已超越简政放权的范畴，演进为一种主动的系统性构建能力。这标志着一种新型政企生态的萌发，政府以自身的确定性，对冲市场的不确定性，成为创新风险的关键共担者。

最高层次的“破界”，是从“培育企业”到“育种生态”的思维革命。定兴谋划的“咖啡香谷”，实为一个开放式创新平台。它不追求单一企业的规模，而是致力于打造物种丰富、彼此滋养、能够自适应演进的“产业雨林”。

定兴的启示在于，高质量发展本质上是一场系统的革命，它要求打破认知的边界、权力的边界与竞争的边界。这杯源自华北平原的咖啡，其回甘悠长，正因为它品味出的，是面向未来的发展哲学——唯有系统破界，方能生生不息。