过年解馋

□周永战

小时候每逢春节和中秋节，我们总有一个特殊的念想，就是吃肉。那时一年不怎么吃荤腥，馋是无法抗拒的渴望。

还记得生产队里总养着十几头甚至几十头大肥猪。我们家东边就是队里的场院，场院的北面有一溜猪圈，每天都能听到肥猪争食时的嗷嗷叫声。每年春节和中秋节，队里都会抓几头个大膘肥的宰了分肉。我们一群孩子早早地就去看热闹了，从逮猪到宰猪，再到分肉，一个环节不落。等时间差不多了，我就赶紧跑回家去告诉大人：“队里该分肉了！”然后，催着妈妈赶紧拿着盆去。

过不了多久，街坊邻居的烟囱全冒起了烟，满街都是煮肉的香味儿，馋得我们这些孩子不停地咽着口水，腮帮子酸酸的，早已无心在大街上玩耍了，心里想着还是离锅近点儿闻着更解馋，于是赶紧各自回家在灶旁等着。

肉终于煮熟了，妈妈把肉方子撒上盐，在肉皮上抹上酱色，一块块在盆里码放好。终于该捞猪骨头了，骨头上撒点儿盐就可以直接啃着吃了。虽然骨头上并没多少肉，但啃起来真香，是一种至今难忘的香。现在才明白，我们盼着这一刻，其实不过是为了口舌之欲，是孩子的一种迫切心理，希望快点儿吃上肉解了馋。孩子的期盼总是这样直截了当。

啃得极干净的骨头也舍不得扔掉，放在窗台上晒干，等卖小百货的人来了，可以拿骨头换模子、糖球和好多东西。这骨头啃得真值。猪的小骨节（转轴）可是好东西，啃完了，擦拭干净，晒干后是小姑娘们歘子儿的好工具，比碗碴、砖块不知强了多少倍。

分到的板油、乱肠油和部分肥膘，妈妈会把它们耗成腥油（大油），耗出来的油渣也是我们的最爱，撒上些盐拌一拌，晾一晾，用大棒子面饼子一裹，又脆又香，当然如果有块烙旋饼（白面大饼）一裹，那心里肯定美极了。

反正这样一天光吃煮肉、耗油的“下脚料”就把我们撑得够呛，这一定是一年中吃得又饱又解馋的那几天之一。

其实妈妈用存放好的方子肉熬大菜才是最解馋的，这才是我盼望吃肉解馋的最高潮。不过这是过年过节的重头戏，一般八月十五、大年三十、正月十五的时候，或者来了拜年的客人，妈妈才会做。这个时候妈妈会熬好糖色，把方子肉切片，放入大白菜、粉条、豆腐泡或煎豆腐，用大铁锅熬一大锅，色、香、味俱全，我不吃撑了绝不停嘴。

好多年没有吃过那么香的方子肉熬大菜了，真想吃上冒尖的一大碗，那才过瘾呀。