过年喽，把城里的味道带回家

□本报记者 陈曦

“店里每人发了两个礼盒，全是半成品，有肉有菜荤素搭配，正好该小年儿了给我妈带回去，摆上一桌。”“90后”王言是聚合一饭店办公室的一名职员，今年是她来保定的第9个年头。“我老家在徐水韩家营村，虽然离市里不算远，但平时很少回家。每年都是爸妈爷爷奶奶准备年夜饭，这次也让他们尝尝城里的味道。”

1月23日，小雪飞扬后的严冬夹着一丝寒意，但回家的路永远都是那么温暖，带上美食和归乡的思念，年味儿就是回家吃饭。“一到过年就慌慌着回家，想买的东西太多，但家里总是那句‘什么都不缺，回来吃饭就行’。今天我先自己回去，等过两天带着俩孩子和爱人一起回家吃团圆饭。”王言一边开车一边乐呵呵地对记者说着，“店里外来打工的小伙伴们不少，每年大家都是大包小包地往家拎东西，忙忙活活一大年，为的不就是过年一起吃个饭？尝尝家里的味道，也让家人们尝尝我们带回去的美味。”

一个来小时的车程说话就到，拎着红红的礼盒走在熟悉的乡村小路上，还未进门，家中的狗便传来“汪汪”的“欢迎”声。弟弟迎面相接，姐弟俩有说有笑地走进院子。“妈，我姐回来了！”掀开门帘，妈妈穿着喜庆的红袄，奶奶戴着红红的小帽子。

“赶紧上炕坐会儿，冷吗？做饭做饭，煮饺子，丫头回来了，吃饭。”70多岁的奶奶欢喜地不知所措，爷爷忙着倒水烧火，弟弟下厨做菜，爸妈在一边问长问短，一家人其乐融融。“尝尝我带回来的，一热就行，都是半成品，八个菜加上饺子，正好长长久久。”王言边说边从礼盒中拿出美食，也加入大家的做饭队伍中。

半个小时，米粉肉、手撕柴鸡、红烧丸子、大肘子、梅菜扣肉、豆腐丝、香辣花生米、凉拌海带丝、热气腾腾的饺子上桌了，一家人围坐在一起，相互夹着菜，有说有笑地吃起了这顿“城市美味下乡”饭……

大厨教您来做菜

■米粉肉

制作：选用新鲜五花肉，切成5毫米的肉片。冷水下锅，打去浮沫，捞出控水加入葱、姜、盐、鸡精、面酱、老抽、料酒、香油、五香粉，抓拌均匀，码放到碗内。把泡好的江米调色调味放在肉上，上锅蒸90分钟。

■卤鸡

制作：柴鸡一只清洗干净，锅内加水，放入鸡、老姜、葱节盖上锅盖。烧开后，倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二。把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁放入卤水，再放整鸡卤20分钟关火。鸡不要捞出，在卤水里浸泡8小时后，再把卤水烧开，把鸡捞出即可。

■红烧丸子

制作：新鲜猪肉馅，放入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋，打至有弹性。将肉馅挤制成拳头大小的肉丸，放入油锅中炸至金黄捞出控油。锅中倒油炒酱汁，小火炖15分钟入味即可。

■肘子

制作：新鲜猪肘去毛清净，锅内加适量清水，烧开后放入肘子煮制断生，捞出肘子再清洗干净。锅中倒油烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒、陈皮翻炒出香味，再放入面酱加入适量清水烧开，放入肘子中火炖制约1.5小时，待肘子表面枣红色，肉质酥烂时即可出锅装盘。